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文思豆腐属于淮扬菜。它是传统名菜，是由清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。此菜选料极严，刀工也很精细，其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
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