蚝油怎么保存
1.
一瓶蚝油打开了,在使用上也要注意,否则很快就容易变质。
2.
打开的蚝油要尽量在一个月内用完,在购买时也可以选择小计量的蚝油。
3.
做菜倒蚝油的时候,要离火源远一点,不要被热气熏到,被热气熏到就很容易变质。
蚝油高温致癌不是真的。蚝油加入菜肴中可使其味道更好，同时所含的营养成分对身体也有一定的好处。但如果大量摄入，容易对身体造成一定损伤，并且糖尿病患者不建议过量食用。
蚝油是生活中比较常见的一种调味产品，主要成分是盐、糖、酱油、蚝汁等。不但可以生吃，还可以放入到菜肴里面，从而使菜味道变得更加鲜美，同时也能为身体补充所需的营养成分，并未发现耗油高温会导致癌症的情况。但蚝油在保存方面有一定的要求，如果开封后长期放置于常温环境，长时间和灰尘接触，加上高温作用便容易滋生大量的细菌，使其发生质变，从而出现致癌成分最后导致各类癌症。
另外，如果大量摄入蚝油，也会出现上火、咽喉出血等情况，尤其是糖尿病患者，过度摄入蚝油还会使血糖出现较大程度的波动，不利于控制病情。因此，生活中食用蚝油需要保证方式正确，不要长时间、大量摄入，以免对自身健康造成影响。
蚝油是一种调味品，广东人很喜欢在烹煮菜肴的时候添加进去提鲜、调味，具有浓郁的咸香味道，味道鲜美、蚝香浓郁，也是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。那么，妈妈在日常生活中烹煮菜肴的时候可以适当地添加耗油哦，这是美味的诀窍呢。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料;蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美;蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增强人体免疫力等多种保健功能。
使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。
蚝油虽然只是一种调味品，但是含有很多的营养价值，能够补充人体所需的一些微量元素，还能提升人体免疫力，有着抗癌的作用等等，不过使用蚝油还有很多需要注意的地方，大家要多多注意。
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