酸奶是如何诞生的?
一般认为,酸奶起源于小亚细亚游牧的色雷斯人。逐水草而居,漂泊不定的牧羊人们,以奶和肉为日常主食。为了食用方便,牧人们常把灌满羊奶的皮嚢背在身上,无论直到哪里,饥渴时随时可以取来饮用。但不管牛奶、羊奶,喝多了都会有一种腹胀的不舒服感觉。有时候路走得长了,在体温的作用下,皮嚢里的奶变酸并出现一些凝块,尝一尝并不难喝,而且喝下后胃里很舒服。他们又把发酸的奶倒进煮过的奶里,过不多久,煮过的奶就会部变酸了。 这就是最早的酸奶。
酸奶是如何灭菌的?
酸奶应该是采用低温杀菌的杀菌办法,也就是冷杀菌。
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