荞麦一年生草本。茎直立，高30到90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物，荞麦是直立茎的。荞麦种子是三角形，被一个硬壳包括，去壳后磨面食用。荞麦生长期短，可以在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要过多的养分和氮素，下种晚，在比较凉爽的气候下开花。可以作为绿肥、饲料或防止水土流失的覆盖植物。
吃荞麦面真能减肥吗?
现在提倡主食要粗细搭配，荞麦面属于粗粮，很多人会选择吃荞麦面来减肥，那么这样吃真的能减肥吗?
答案是不一定。关键在于怎么吃，吃多少。我们说要想达到减肥的效果，就要使摄入的能量小于消耗的能量，所以减肥的关键在于每天吃进去多少食物，摄入多少热量，而不仅仅是关注吃了什么样的食物。
大家认为荞麦属于粗粮，粗粮是有利于减肥的。粗粮之所以有利于减肥，是因为它们含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够吸收水分，增加胃内容物的体积，令人产生饱腹感，从而减少进食量，而且膳食纤维还能延缓食物的消化速度，避免餐后血糖快速上升，有利于减少脂肪的合成。同时粗粮中丰富的B族维生素也有利于能量的代谢，减少脂肪堆积。
从这一点来看，荞面面粉的确是好过精米白面，有利于减肥的。但这并不等于说可以放心吃荞面而不会增肥。荞麦的热量和面粉的热量相差不大，只是比白面粉含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，因此，如果吃荞面面粉和吃白面粉一样的量，那么基本上和原来的热量相差无几，没有热量亏空，也减不了肥。而如果因为荞面的饱腹感强，吃的比原来少了，那么就有可能减肥。
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